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春のスカスカシパン祭り?

 ぶきっちょなパン作りを強力に支えてくれた、酒粕から起こした天然酵母が、ついに先週底をついた。
福島の知り合いの酒屋さんがくれた美味しい酒粕だったので、
スーパーで売っている酒粕で続ける気になれず、
何か違うものでと考え、バナナに挑戦してみた。

4-5.jpg


 八百屋さんで買ってきたバナナはちょうど食べごろで、
皮を剥くとそのまま口に運びたいほどいい匂い。

 それをガマンしてぽいぽい瓶に入れ、湯冷ましを注ぐ。

4-9.jpg

 5日後、ぷくぷくと泡が立ったので、マックロクロスケに変身したバナナを取り出しエキス完成。
さっそく粉と混ぜてシンプル丸パンを作り始めた。

 発酵したかな?
発酵機能の付いたオーブンを開けると、バナナのあま~い香りが期待を膨らませる。
でも、肝心の生地はちっとも膨らんでいない。


「もう少し」と ゆっくり時間をかけて様子をみているうちに
あれ、これ、触れないわっていうくらいに、たれたれ生地になってしまった。

 丸く成型するのは無理。
そのまま「リュスティックってことで」と誤魔化し焼いてみた。

4-9-2.jpg


 なんじゃこりゃ。
スカスカシパンか!?


 見た目はともかく、ずっと昔知り合いから伝授された、強力粉を使うバナナケーキにそっくりな、
重厚感溢れるずっしりしっとりパン(?)が生まれた。


 やっぱり、酒粕の力は偉大だったのね。
ちっとも進歩していないパン作りを突きつけられた/(-_-)\


 で、今日はその重厚感を活かし(?)ベーグルを作ってみた。
やはり思ったように膨らまず、ミニサイズで焼き上がり。

4-14.jpg


 南ちゃんの仲間に教わったオレンジピールも初めて作ったので、夕飯前の軽いおやつタイム
にしようかな。

 P1090681.jpg



 





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